ーー事業承継、M&Aをしようと思ったきっかけを教えてください。

ーー笹本さんのお相手探しはどのように進みましたか？

譲渡側：笹本氏

常滑の商工会議所から名古屋の商工会議所に相談するように勧められて行ったところ、その場で事業承継・引継ぎ支援センターと日本公庫のマッチング支援に登録することになり、すぐに相手探しが始まりました。
その後、早い段階で日本公庫から2件の紹介がありましたが、会ってみると私たちが求めるお相手ではなかったので、お断りしました。また、常滑の商工会議所にも引き継ぎたいと言ってこられた方がいたそうですが、私の希望と合わなかったと担当職員の方から聞きました。ほかにも地元の人から何度か引き継ぎたいというお話を受けて店にも来てもらいましたが、やはり希望とは合わず全てお断りしました。
お断りした一番の理由は、皆さんが事業計画を立てていなかったことです。事業を始める前は、経費にいくらかかるからこれくらいの売上が必要で利益はいくらになるといった計算をするものですが、「やってみないと分からない」と考えている人も多い。しかし、自分で商売をするのに、その考えでは事業は続きません。
なかなかいい相手と巡り会えずにいましたが、令和5年になって尾崎さんから面談の申し込みがありました。

ーー尾崎さんは、どのような理由で「ちゃんぽん屋」を選びましたか？

（カフェとは異なる店内の様子）

ーー面談をしてみて、お互いの第一印象はいかがでしたか？

（店内には長崎の観光案内もずらり）

ーー譲渡・譲受に至った一番の決め手はなんですか？

譲渡側：笹本氏

仕事に対する真剣さです。しっかり事業計画を作って来られていたので、任せられると思いました。大事な店を譲ることになりますが、この人なら大丈夫、となんの抵抗もありませんでしたね。

譲受側：尾崎氏

私は、大好きなちゃんぽんの店を経営できることがうれしかったので、一度目の面談後から心の中はニコニコでした。

譲受側：典子氏

私の決め手は味です。最初の面談時にちゃんぽんを出してくださって、久しぶりに美味しいちゃんぽんに出会えた！と思えました。長崎の実家の近くにある街のちゃんぽん屋さんのようで、「この味は引き継がないと！」という気持ちになったんです。家に帰ってから夫と二人で話し合って引き継ぐことを決め、令和5年10月に正式な契約を交わしました。

ーーお互いに求める条件はありましたか？

譲渡側：笹本氏

金額以外でこちらから出した条件はありません。厨房の道具や看板も一式使ってもらえばいいと思っていました。

譲受側：尾崎氏

私たちからも、引き継ぎのスケジュール以外で出した条件はありません。ただ交渉の際には、店内のものを一式引き上げるには処分費用がいくらかかるのかを計算しました。後々、自分達もここを移動するかもしれないからです。そこまで考えた上で譲渡金額に納得をして、契約したんです。でも、それは店の知名度や常連のお客様がついているという価値は抜きにした話です。今考えれば、お支払いした金額の何倍もの価値があると思っています。

ーー引き継ぎで苦労したことや工夫していることはありますか？

譲受側：典子氏

私の仕事の関係で愛知への引っ越しが年末になったので、引き継ぎ期間は10日ほどしかありませんでした。厨房で笹本さんに隣に立ってもらって私たちが作るのを見てもらい、アドバイスをいただきながら何度も練習をしましたね。

譲渡側：笹本氏

逆に、それまでは練習しなくていいと言ったんですよ。我流の癖がついてしまうとアドバイス通りにできなくなりますから。それに、100回、200回作ったって誰かに食べてもらわないと意味がない。そこで、常連さんに電話をして人を集めてもらって試食会を開き、お客様に無料で食べてもらいました。いろんな反応がありましたが、ほとんど好評でしたよ。私より上手だと言う人もいるくらいでした。

譲渡側：純子氏

今では夜の営業も二人でテキパキこなしていて、覚えが早いですね。

譲受側：典子氏

まだまだです。お昼は1時間待ちになるほどお客様が多くて、本当に大変。最初の1ヶ月はお二人にサポートしてもらい、最近になって私たちだけで厨房に立ち始めましたが、とても対応しきれないので、今も純子さんには毎日お昼のホールを手伝っていただいて、さらに土日はご夫婦で来ていただいています。
働いてみて感じるのは、店内の道具の配置にせよ材料にせよ、一つひとつが作業しやすいように工夫されていること。日々発見なんです。毎日「笹本さんに感謝、感謝だね」と言いながら働いています。

譲受側：尾崎氏

笹本さんがこれまで苦労して築き上げてきた13年間の集大成ですね。それをそのまま引き継いですぐに店を出せるのですから、事業承継のメリットは大きいと思います。
私たちが工夫したことで言えば、材料の大きさを食べやすい一口サイズにしたことくらいですね。私はこの店でちゃんぽんを食べて初めてニンジンの甘さを知ったので、その美味しさはこれからも変わらず伝えたいと思っています。

ーー商工会議所や事業承継・引継ぎ支援センター、日本公庫の支援を受けられていかがでしたか？

譲渡側：笹本氏

こちらから質問する必要もないくらい親身にサポートしてくれて、とにかく任せておけば大丈夫という安心感がありました。かゆいところに手が届く支援でした。
後継者が見つからなければ店をたたまなければいけないし、厨房用品を処分する費用も相当かかったはずなので、事業承継ができて本当によかったと思います。

譲受側：尾崎氏

私たちは、日本公庫に融資もお願いしました。事業承継にかかる金額は準備していた資金とピッタリだったのですが、移住にも費用がかかるし、当面の運転資金も必要です。退職金は何かあった時のために手元に残しておきたかったので、融資を受けられて安心して承継できました。

ーー現在の生活はいかがですか？

ーー事業承継を検討している方に伝えたいことはありますか？

譲渡側：笹本氏

事業承継は大きな企業が行うものと思っていたのですが、知り合いの理髪店が事業承継をしたという話を聞いて、個人店でもできることを知りました。その後、商工会議所に「うちみたいな小さな店でも支援してもらえるのか」と相談すると、個人店から年商数億円の会社まで対応できますと言われました。このことをぜひ、多くの人に知ってもらいたいですね。相談すればあとは手取り足取り、全てサポートしてくれますから、後継者がいなくて困っている方には、安心して任せればいいですよと伝えたいです。

譲受側：尾崎氏

引き継ぐ側としては、自分で事業をすることになるのでやはり簡単ではありません。体力も必要です。私自身、今まで会社員としてさまざまな仕事を経験し、部下に指示を出していた立場でしたが、今はすぐに頭の容量がいっぱいになってしまって、自分の記憶容量がこんなに小さいとは、と呆れるほどです。
ですが、（定年を迎える）60歳を過ぎた後の15年間を「黄金の15年」にしたいと思って選んだ道です。これから譲受を検討される方にも、覚悟を持って臨み、人生を楽しんでほしいと思います。